中文功課

比較中大兩所餐廳/ 飯堂後, 發覺兩者的飲食文化很不相同, 很想記下成文, 投之於＜明報＞文化版


美食家蔡欄說：「我對食，有一份執著。」

在入讀中大之前，我對食，也有一份執著。但，進來了，在這裡生活慣了。每餐早飯午飯晚飯都是馬虎了事，著眼點都放在填飽肚子，又或者和朋友聊天。我在吃飯，但不在咀嚼每一顆白米的味道。我在喝咖啡，但未曾感受它的濃香。漸漸消卻了那一份對吃的執著，吃飯本身這件事，對我來說也似乎不在那麼重要，不在那麼值得執著了。

但是，一天晚上，和中學同學出來聚舊吃著放題大魚大肉談到每間大學的美食，城大的中菜廳，理工的咖啡閣，港大附近的新興食家。聽他們繪形繪聲地描述各式各樣的菜色的時侯，我從腦海裡蹦出來的，只有那碟價值港幣十一元正的頹飯。我搖了搖頭想了想：「中大這麼大，不會沒有美食吧？」於是，我開始了了我的中大美食之旅，竟然讓我發現了中大數間餐廳之間，居然可以無論文化，菜色也大相徑庭，可謂有阿房宮賦：「一日之內，一宮之間，而氣候不齊。」之感。

要提中大的餐廳，一定不能少眾志堂。眾志堂臨山抱湖，交通方便，近湖一方的室外可謂美不勝收。不過室內環境則相對欠佳，常有麻雀在室內到處啄食。但是正正由於交通方便，加上價格相宜，往往室內人頭湧湧，排隊的隊伍像九鐵的鐵軌一樣長。

眾志堂的食物種類繁多，而這次買的是火車頭河粉，能稱上算是比較貴和鮮味的食物。牛丸，熟牛肉，札肉，牛柏葉的配搭可謂絕配。湯底雖是粗製濫造的味精湯，但加上剛才提及的材料，這碗河粉也能稱上是一碗美食。不過眾志堂的飲食文化則教人不敢恭維，和大家樂一樣的快餐叫單方式，效率極高的廚房，人頭湧湧的飯堂，整個氣氛就像告訴你：「吃完就快點離開！」所以我吃完河粉後就馬上離開了。

夜幕降臨，肚子也餓得咕咕叫，約定了三五知己到「崇基學院教職員聯誼會會所餐廳」。一看這餐廳的裝潢，就知道這餐的價錢一定相當昂貴。裝潢不差於街外的茶樓，更有過之而無不及。飯菜也得提早預訂，不得到場才點。坐下以後，一碟碟小菜井然有序慢慢送過來，咕嚕肉，風沙茄子，滑蛋時蔬等等應有盡有。這餐廳更貫徹中國菜色傳統不加白飯，讓食客可以好好品嘗每道菜色的鮮味。傳菜來的節奏不徐不疾，和眾志堂可算是兩個極端。等待小菜來之間的閒暇也讓朋友之間聊天互動，也可以有充裕的時間感受剛才食物的美味，一舉兩得。慢慢地１吃完這頓滿足的飯，我們盲抱著飽足的肚子離開。

兩間飯堂，菜色同樣不俗，環境固然有別，但真正令我們感受差天共地的，是飲食文化。快餐文化無疑可以讓我們節省時間，卻同時節省掉我們對食物的欣賞和朋友間的情感連繫。